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北舞渡胡辣汤(胡辣汤的配方正宗北舞渡胡辣汤配方)

本文目录

  1. 北舞渡镇哪家的胡辣汤好喝
  2. 河南北舞渡胡辣汤在什么地方
  3. 北舞渡胡辣汤的原始配方是什么
  4. 漯河排名第一的胡辣汤
  5. 胡辣汤的配方正宗北舞渡胡辣汤配方

一、北舞渡镇哪家的胡辣汤好喝

首先,胡辣汤他是一个小吃,吃的东西本身就是口味性非常强的东西。

好喝不好喝这个因每个人的口味、口感而会产生不同的见解,建议你多品尝几家的胡辣汤,你觉得那个好喝就可以了,哈哈,我们这边都是逍遥镇胡辣汤,我最常去的常喝的是高群生胡辣汤。

二、河南北舞渡胡辣汤在什么地方

河南北舞渡胡辣汤位于北舞渡镇舞阳县北25公里的沙河南岸,有着二千多年的悠久历史。胡辣汤历史悠久。名震四方,远近闻名。肉烂汤鲜。香辣绵口,回味无穷。

三、北舞渡胡辣汤的原始配方是什么

干辣椒500克,小茴香750g,桂丁240g,千里香50g。红豆扣150g,白扣110g,砂仁60g。荜拨240g,干姜480g,白胡椒750g。去皮豆蔻200g,香菜子200g,丁香175g。香砂60g,黑胡椒750g。香叶100g,毛桃100g,桂皮500g。八角2000克,草寇150g,良姜400g,沙姜250g,孜然200g。大红袍花椒1200g,草果儿250g,以上香料混合打碎越细越好。

按着七十斤羊骨高汤计算,大概用到香料五百克,味精五百克,盐二百八十克,当然可以根据个人喜好添加,面筋片十五斤左右,面筋水或者淀粉水二十斤,粉条适量,羊肉丁适量,最后撒入葱花就可以了

四、漯河排名第一的胡辣汤


北舞渡胡辣汤


排名第一的胡辣汤是北舞渡胡辣汤。

胡辣汤是河南的特色食品,确切的说是河南人早餐不可或缺的一道美食,就像老北京的豆汁儿一样。胡辣汤有很多种,就中国食品名城漯河来说排名第一的非舞阳县北舞渡胡辣汤莫属。其次是周口逍遥胡辣汤紧随其后。

五、胡辣汤的配方正宗北舞渡胡辣汤配方


北舞渡胡辣汤


原料:熟羊肉1.6公斤、羊肉鲜汤10公斤、面粉1.5公斤、粉皮500克、海带100克、油炸豆腐150克、菠菜250克、香醋500克、芝麻香油150克。

步骤1

原料加工。熟羊肉切成小骰子丁,也可切片;粉皮泡软后切成丝;海带胀发后洗净切成丝,用开水煮熟淘去粘液,再用清水浸泡;油炸豆腐切成丝;菠菜拣去黄叶,削根,洗净切成约2厘米长的段;鲜姜洗净切成米粒状。

步骤2

洗面筋。将面粉放入盆内,用清水约1公斤调成软面团,用手蘸上水把面团揉上劲;饧几分钟,再揉上劲,然后兑入清水轻轻压揉,面水呈稠状时换上清水再洗。如此反复几次,直到将面团中的粉汁全部洗出,再将面筋用手拢在一起取出,浸泡在清水盆内。

步骤3

制汤。锅内加水约5公斤,加入鲜羊肉汤,依次放入粉皮丝、海带丝、油炸豆腐丝和盐,用大火烧沸,然后添些凉水使汤锅呈微沸状。将面筋拿起,双手抖成大薄片,慢慢地在盆内涮成面筋穗(大片的面筋用擀杖搅散)。锅内烧沸后,将洗面筋沉淀的面芡(将上面的清水沥去)搅成稀糊,徐徐勾入锅内,边勾边用擀杖搅动,待其稀稠均匀,放入五香粉、胡椒粉,搅匀,再撒入菠菜,汤烧开后即成。食用时淋入香醋、芝麻香油即可。


北舞渡胡辣汤


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